Con la llegada de los primeros fríos otoñales salta hasta la mesa el producto estrella de la vega del Cea, el Puerro de Sahagún, una hortaliza imprescindible por sus cualidades culinarias que está reconocida desde hace justo una década con el sello Marca de Garantía. Aunque la temporada alta del Puerro de Sahagún no comenzará hasta más entrado el invierno, los tradicionales puestos del mercado semanal (el mercado de los sábados) ya lucían ayer los primeros atados de un producto que, este año, se prevé excelente según indican los horticultores de la villa. El secreto del éxito del Puerro de Sahagún, la diferencia que marca respecto al resto, reside en gran medida en la técnica que emplean los profesionales de la huerta. Mientras el resto de liliáceas son arrancadas una vez han alcanzado el punto de maduración, en Sahagún los hortelanos las desentierran casi por completo para después tumbarlas y volverlas a enterrar, añadiendo tierra a medida que los puerros van creciendo. Tod